맨위로가기

필스너 우르켈

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

필스너 우르켈은 1842년 체코 플젠에서 처음 생산된 페일 라거 맥주로, '필스너'라는 이름의 기원이 되었으며, 라거 스타일 맥주 양조 방식의 기초를 다졌다. 금빛 색상과 맑은 투명함이 특징이며, 전 세계적으로 널리 소비되는 페일 라거의 원조로 여겨진다. 플젠 시민들이 지역 상면 발효 에일보다 저렴한 하면 발효 맥주를 선호하면서, 독일인 요제프 그롤을 고용하여 필스너 우르켈을 개발하게 되었다. 필스너 우르켈은 다양한 방식으로 따라 마실 수 있으며, 흐라딘카, 슈니트, 밀리코 등이 대표적이다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 체코의 맥주 브랜드 - 부데요비츠키 부드바르
    부데요비츠키 부드바르는 체코 체스케부데요비체에 위치한 맥주 양조장으로, 1895년 설립되었으며, "부드바이스"라는 이름에서 유래, 앤하이저-부시 사와 상표권 분쟁을 겪었고, 현재 다양한 맥주를 생산하며 유럽 연합 원산지 명칭 보호를 받는다.
  • 플젠 - 필스너
    필스너는 1842년 체코 플젠에서 요제프 그롤에 의해 처음 만들어진 밝은 색의 라거 맥주로, 플젠의 연수와 자츠 홉 등 지역 특산물을 사용하여 독특한 풍미를 가지며 현재 전 세계적으로 다양한 스타일로 생산된다.
  • 플젠 - 스코다 웍스
    스코다 웍스는 1859년 체코에서 설립되어 군수품 생산으로 시작, 무기 제조사로 성장 후 국유화 시기를 거쳐 민영화되었으며, 지주 회사로 재편 후 운송 부문에 집중하고 발전 부문은 두산에 인수, 현재는 철도 차량 등을 생산하는 복합 기업이다.
  • 공식 웹사이트에 알 수 없는 변수를 사용한 문서 - 브루클린 미술관
    브루클린 미술관은 1823년 브루클린 견습생 도서관으로 시작하여 현재 약 50만 점의 소장품을 보유한 뉴욕 브루클린 소재의 미술관으로, 다양한 분야의 예술 작품을 전시하며 특히 아프리카 미술과 여성주의 미술에 대한 기여가 크다.
  • 공식 웹사이트에 알 수 없는 변수를 사용한 문서 - 광주지방기상청
    광주지방기상청은 광주광역시와 전라남도 지역의 기상 예보, 특보, 관측, 기후 정보 제공 등의 업무를 수행하는 기상청 소속 기관으로, 1949년 광주측후소로 설치되어 1992년 광주지방기상청으로 개편되었으며, 기획운영과, 예보과, 관측과, 기후서비스과와 전주기상지청, 목포기상대를 두고 있다.
필스너 우르켈 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
필스너 우르켈 로고
필스너 우르켈 로고
종류맥주
양조장필스너 우르켈 양조장
스타일저온 발효 맥주
최초 생산 연도1842년
알코올 도수4.4%

2. 역사

필스너 우르켈은 현재 플젠 양조장에서만 생산되지만, 2002년부터 2011년까지는 폴란드 티히에서,[16] 2004년부터 2017년까지는 러시아 칼루가에서도 생산되었다.[17]

2. 1. 탄생 배경

필스너 우르켈은 최초의 페일 라거였으며, "필스너"라는 이름은 종종 이 맥주의 복제품에 사용된다. 1839년까지 보헤미아의 대부분 맥주는 흑맥주였고 상면 발효 방식을 사용했다. 그럼에도 불구하고 하면 발효 라거가 인기를 얻고 있었다. 플젠 시민들은 지역 상면 발효 에일보다 수입된 저렴한 하면 발효 맥주를 선호했다.[13] 플젠의 부르거들은 최신 설비를 갖춘 양조장인 ''Měšťanský pivovar'' (부르거 양조장)에 투자하여 바이에른 출신 양조업자인 요제프 그롤을 고용해 하면 발효 맥주를 양조하게 했다. 1842년 10월 5일, 그롤은 새로운 매시를 준비했고, 1842년 11월 11일, 새로운 맥주가 성 마틴 시장 축제에서 처음으로 제공되었다.[14]

1859년 양조장은 ''Pilsner Bier B. B.''라는 이름을 등록했다.[15] 1898년에는 ''Original Pilsner Bier 1842'', ''Plzeňský pramen'', ''Prapramen'', ''Měšťanské Plzeňské'', ''Plzeňský pravý zdroj'', 그리고 오늘날 사용되는 ''Pilsner Urquell''과 ''Plzeňský Prazdroj''라는 이름도 등록했다.

일반적인 필스너의 원조이며, 라거 스타일 맥주의 양조 방법의 기초가 되었다. 1842년 10월 5일, 플젠 시민들이 설립한 맥주 회사 Bürgerbrauereics가 고용한 독일인 요제프 그롤(Josef Groll)이 처음으로 필스너 우르켈을 생산했다. 일설에는 기존에 만들던 맥주를 발효시키려다 양조에 실패하여 우연히 만들어졌다고 한다. 같은 해 11월 11일 성 마르티누스의 날에 처음으로 플젠 시민들 앞에서 완성품을 선보였다.

1843년에는 프라하에 개업한 레스토랑 우 핀카수(Restaurace U Pinkasů)에서, 이 도시에서 처음으로 필스너 우르켈이 제공되었다.[19]

2. 2. 요제프 그롤과 필스너 우르켈

필스너 우르켈은 최초의 페일 라거였으며, "필스너"라는 이름은 종종 이 맥주의 복제품에 사용된다. 금빛 색상과 맑은 투명함이 특징이며, 엄청난 성공을 거두었다. 전 세계에서 생산되고 소비되는 맥주 10개 중 9개가 필스너 우르켈을 기반으로 한 페일 라거이다. '원래의 근원'을 의미하는 독일어 이름은 1898년에 상표로 채택되었다.[12]

1839년까지 보헤미아의 대부분 맥주는 흑맥주였고 상면 발효 방식을 사용했다. 그럼에도 불구하고 하면 발효 라거가 인기를 얻고 있었다. 플젠 시민들은 지역 상면 발효 에일보다 수입된 저렴한 하면 발효 맥주를 선호했다.[13] 플젠의 부르거들은 최신 설비를 갖춘 양조장인 ''Měšťanský pivovar'' (부르거 양조장)에 투자하여 바이에른 출신 양조업자인 요제프 그롤을 고용해 하면 발효 맥주를 양조하게 했다. 1842년 10월 5일, 그롤은 새로운 매시를 준비했고, 1842년 11월 11일, 새로운 맥주가 성 마틴 시장 축제에서 처음으로 제공되었다.[14]

요제프 그롤은 1842년 플젠 시민들이 설립한 맥주 회사 Bürgerbrauereics에 고용되어 필스너 우르켈을 처음 생산했다. 일설에는 기존에 만들던 맥주를 발효시키려다 양조에 실패하여 우연히 만들어졌다고 한다. 같은 해 11월 11일 성 마르티누스의 날에 처음으로 플젠 시민들 앞에서 완성품을 선보였다.

1859년에는 Bürgerbrauerei가 ''Pilsner Bier B. B.''라는 이름을 등록했다.[15] 1898년에는 ''Original Pilsner Bier 1842'', ''Plzeňský pramen'', ''Prapramen'', ''Měšťanské Plzeňské'', ''Plzeňský pravý zdroj'', 그리고 오늘날 사용되는 ''Pilsner Urquell''과 ''Plzeňský Prazdroj''라는 이름도 등록했다.

1843년 프라하의 레스토랑 우 핀카수(Restaurace U Pinkasů)에서 처음으로 필스너 우르켈이 제공되었다.[19]

2. 3. 상표 등록 및 발전

필스너 우르켈은 최초의 페일 라거였으며, "필스너"라는 이름은 종종 이 맥주의 복제품에 사용된다. 금빛 색상과 맑은 투명함이 특징이며, 엄청난 성공을 거두었다. 전 세계에서 생산되고 소비되는 맥주 10개 중 9개가 필스너 우르켈을 기반으로 한 페일 라거이다. '원래의 근원'을 의미하는 독일어 이름은 1898년에 상표로 채택되었다.[12]

1839년까지 보헤미아의 대부분 맥주는 흑맥주였고 상면 발효 방식을 사용했다. 그럼에도 불구하고 하면 발효 라거가 인기를 얻고 있었다. 플젠 시민들은 지역 상면 발효 에일보다 수입된 저렴한 하면 발효 맥주를 선호했다.[13] 플젠의 부르거들은 최신 설비를 갖춘 양조장인 ''Měšťanský pivovar'' (부르거 양조장)에 투자하여 바이에른 출신 양조업자인 요제프 그롤을 고용해 하면 발효 맥주를 양조하게 했다. 1842년 10월 5일, 그롤은 새로운 매시를 준비했고, 1842년 11월 11일, 새로운 맥주가 성 마틴 시장 축제에서 처음으로 제공되었다.[14]

1859년에 양조장은 ''Pilsner Bier B. B.''라는 이름을 등록했고,[15] 1898년에는 ''Original Pilsner Bier 1842'', ''Plzeňský pramen'', ''Prapramen'', ''Měšťanské Plzeňské'', ''Plzeňský pravý zdroj'', 그리고 오늘날 사용되는 ''Pilsner Urquell''과 ''Plzeňský Prazdroj''라는 이름도 등록했다.

필스너 우르켈은 오늘날 플젠 양조장에서만 양조된다. 2002년과 2011년 사이에는 폴란드 티히에서,[16] 2004년과 2017년 사이에는 러시아 칼루가에서 양조되었다.[17]

3. 특징

필스너 우르켈은 세계 최초의 황금빛 라거 맥주로, 체코 플젠에서 유래한 필스너 맥주 스타일의 원조이다. 쌉쌀하면서도 상쾌한 맛이 특징이며, 풍부한 홉 향과 부드러운 몰트 맛이 조화를 이룬다.
특징:


  • 황금빛 색상: 밝고 투명한 황금색을 띠고 있어, 기존의 어둡고 탁한 맥주와는 확연히 구분된다.
  • 쌉쌀한 맛: 자츠 홉(Saaz hops)을 사용하여 쌉쌀하면서도 상쾌한 맛을 낸다.
  • 풍부한 홉 향: 자츠 홉 특유의 꽃 향과 허브 향이 풍부하게 느껴진다.
  • 부드러운 몰트 맛: 몰트의 단맛이 홉의 쌉쌀한 맛과 균형을 이루며 부드러운 질감을 선사한다.
  • 높은 탄산: 탄산 함량이 높아 청량감을 더한다.


필스너 우르켈은 체코를 대표하는 맥주로서, 전 세계적으로 많은 사랑을 받고 있다.

4. 따르는 방식 (필스너 우르켈)

필스너 우르켈에는 "양조가가 맥주를 만들고, 따르는 사람이 완성한다"Sládek pivo vaří, ale výčepní ho dělá|슬라데크 피보 바르지, 알레 비체프니 호 델라cs라는 격언이 있다.[20][21][22] 필스너 우르켈을 제공하는 많은 가게에서는 따를 때 탄산과 거품의 양을 조절하여 다른 맛을 내는 여러 가지 따라내기 방식을 사용한다.[23]

4. 1. 흐라딘카 (Hladinka)

필스너 우르켈의 전통적인 따라내기 방식으로, 탄산이 적고 목넘김이 좋은 것이 특징이다. 먼저 거품을 채운 다음, 거품 아래에 맥주를 채워 넣는 방식으로, 가장 일반적인 따라내기 방식이다.[20][21][22]

4. 2. 슈니트 (Šnyt)

필스너 우르켈을 제공하는 많은 가게에서는 탄산과 거품의 양을 조절하여 다른 맛을 내는 여러 가지 따라내기 방식을 사용한다.[23] 그중 하나인 슈니트(Šnyt)는 "탭스터"(tapster)라는 필스너 우르켈 본사 공인 라이선스를 가진 사람만이 고객에게 제공할 수 있다.

슈니트는 갓 개봉한 맥주 통의 맥주를 시음할 때 사용하는 방식이다. 따르는 비율은 드라이한 거품(나드바크라트)과 촉촉한 거품(밀리코)을 겹쳐 3 정도의 거품층을 만들고, 그 아래에 황금색 액체층을 2 정도 채운 후, 맨 위에 1 정도의 공간을 남기는 것이다. 따르는 사람은 이 공간에서 맥주의 향을 확인하고, 거품층과 액체층을 통해 맛, 잡미, 신선도 등 맥주 자체와 서버 설비의 전반적인 상태를 확인한다.

필스너 우르켈을 제공하는 가게에서는 매일, 또는 맥주를 보충하거나 통을 교체할 때마다 슈니트 방식으로 맥주 상태를 확인하지만, 고객에게는 탭스터 자격을 가진 사람만이 슈니트를 제공할 수 있다.

4. 3. 밀리코 (Mlíko)

Mlíko|믈리코cs는 체코어로 우유를 뜻하는 mléko|믈레코cs에서 유래되었으며, 일본에서는 미르코라고도 불린다. 잔의 대부분이 거품으로 채워진 맥주로, 이름 그대로 우유와 같은 외형을 띤다. 잔 가득 거품을 채워 제공하며, 탄산이 가장 적은 따라내기 방식이다. 거품임에도 불구하고 마치 액체와 같은 맛을 내며, 시간이 지나면 거품이 사라져 맥주 양이 줄어든다.[23]

4. 4. 나 드바크라트 (Na Dvakrát)

나 드바크라트(Na Dvakrát)는 흐라딘카와 반대로, 먼저 맥주 액체를 최대한 탄산 가스가 빠져나가지 않도록 조용히 따른 다음, 위에 탄산 가스를 많이 함유한 거품을 띄워 제공하는 방식이다. 일본 생맥주와 비슷한 청량감과 깊은 맛을 즐길 수 있다.[23]

4. 5. 초흐탄 (Čochtan)

밀리코와 반대로, 거품을 넣지 않고 맥주만 따른다. 향은 강조되지만, 거품이 없어 산화가 빠르므로, 바로 마시지 않으면 맛이 변한다.[24]

참조

[1] 웹사이트 Pilsner Urquell https://www.prazdroj[...] 2023-12-20
[2] 웹사이트 PILS http://www.germanbee[...] German Beer Institute
[3] 웹사이트 Brewery tour of Pilsner Urquell http://msed.vse.cz/c[...] University of Economics Prague
[4] 웹사이트 Pilsner Urquell http://www.pilsner-u[...] 2007-10-16
[5] 웹사이트 Archived copy http://www.pilsner-u[...] 2007-10-16
[6] 뉴스 Plzeňský Prazdroj upped its exports again, with Pilsner Urquell surpassing the 1 million HL mark https://www.prazdroj[...] Prazdroj 2018-04-25
[7] 뉴스 Czech this out http://benviveur.blo[...] Ben Viveur 2012-05-16
[8] 웹사이트 98. Pilsner Urquell http://threehundredb[...] 2015-08-28
[9] 웹사이트 Keepers of the Craft Content http://www.draftmag.[...] 2014-09-21
[10] 웹사이트 Gyllen Prag, the Czech restaurant in Gothenburg: beer http://gylleneprag.s[...] 2016-09-08
[11] 웹사이트 Asahi Group to buy InBev beer brands for $7.8bn https://www.financie[...] Financier Worldwide 2017-02
[12] 서적 Ultimate Beer DK Publishing, Inc. 1998
[13] 웹사이트 Pils http://www.germanbee[...] The German Beer Institute 2010-06-24
[14] 웹사이트 Kdy bývá pivo Pils? (When is Pils beer?) http://napoje.gastro[...] GastroNews.cz 2010-06-24
[15] 웹사이트 Pilsner Urquell http://www.pilsner-u[...]
[16] 뉴스 Pilsner Urquell už se v Polsku vyrábět nebude http://plzensky.deni[...]
[17] 뉴스 Plzeň už opravdu jenom z Plzně. Výroba Prazdroje v Rusku skončila https://www.novinky.[...]
[18] 웹사이트 国際事業 https://www.asahigro[...] 2020-10-16
[19] 웹사이트 レストラン・ウ・ピンカスー（U Pinkasů) https://prague.eu/en[...] FG Forrest, a s 2020-11-16
[20] 웹사이트 Sládek Gambrinusu Fusek: Sládek pivo vaří, ale výčepní ho dělá https://www.novinky.[...] 2014-03-31
[21] 웹사이트 熟練の注ぎ手が語る、ビールの元祖「ピルスナーウルケル」の底知れぬ魅力 https://getnavi.jp/c[...] ワン・パブリッシング 2018-11-08
[22] 웹사이트 ピルスナーウルケル社認定のタップスターになるための条件とは。現タップスターの3名にもお話を伺いました！ https://urquell.time[...] 2022-04-20
[23] 웹사이트 Pilsner Urquell https://www.pilsneru[...]
[24] 웹사이트 Konvikt http://www.konviktpu[...]


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com